Ακολουθούν μερικές υπέροχες παραδοσιακές πηλιορείτικες συνταγές. Η κυρία Ασπασία Σαράφη διατίθεται να παραδίδει μαθήματα πηλιορείτικης μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής στους φιλοξενούμενους του ξενώνα, μετά από σχετική συνεννόηση.

Η συνταγή είναι για πέντε άτομα. Κόβουμε τα λαχανικά και τα πλένουμε πολύ καλά. Σε μια ρηχή κατσαρόλα σοτάρουμε το ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι με το λάδι. Αφού μαραθεί, προσθέτουμε όλα τα λαχανικά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Προσθέτουμε δύο ποτήρια νερό, το αλάτι, και αφήνουμε να βράσει για μισή περίπου ώρα. Όταν εξατμιστεί το νερό, σπάμε πέντε αυγά στην επιφάνεια του φαγητού. Κλείνουμε το μάτι, προσθέτουμε πιπέρι και αφήνουμε τα αυγά να σφίξουν με κλειστό το καπάκι της κατσαρόλας.